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桜切り
「桜切り」はほのかな塩味が桜の上品な香りを引き立て、喉を越した後もその余韻を感じて頂けます。
（3月上旬〜4月下旬頃）
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しそ切り
「紫蘇切り」は紫蘇ならではのどこまでも爽やかな香りがのど越しの良い更科粉と相性が良く、新緑の季節にぴったりの清涼感を楽しんで頂けます。
（４月中旬〜6月中旬頃）
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檸檬切り
「檸檬切り」は広島県の瀬戸内で育った大長レモンを使用。甘みのある果汁と果皮をバランス良く練り込んで打ち上げます。
香りも爽やかで、天ぷらとの相性も抜群です。
（6月中旬〜8月下旬頃）
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梨切り
「梨切り」は東京都稲城市特産の梨をまるごと使用して打ち上げます。地元の農家様方との共同開発から生まれた手仕事の結晶です。品種は「稲城」「新高」など。今でしかここでしか味わえない逸品をどうぞ。
（8月下旬〜10月上旬頃）
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けし切り
「けし切り」はけしの実を炒ってから練り込んでおり、より香ばしい風味が口の中に広がります。
そばつゆとの相性も抜群です。
（10月上旬〜１１月下旬頃）
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柚子切り
「柚子切り」は代表的な変わり蕎麦で、冬至などに提供されます。果皮を擂り下ろして練り込むことで特有の爽やかな香りが楽しめます。
（１１月下旬〜１月下旬頃）
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梅切り
「梅切り」は紀州の梅と、アク抜きした赤紫蘇を擂り潰して練り込むことで豊かな味わいと香りがお楽しみ頂けます。
（1月下旬〜３月上旬頃）
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その他の変わり蕎麦
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白胡麻切り
「胡麻(白)切り」は鹿児島県の喜界島産の白胡麻をたっぷり使用。炒ってから練り込むことで上品な胡麻の香りがより香ばしく仕上がります。
（提供期間未定？）
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